Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repository.kazatu.kz/jspui/handle/123456789/2232| Title: | Наука о мясе |
| Other Titles: | Учебное пособие.Утверждено на Ученом совете университета |
| Authors: | Baitukenova, Sh |
| Keywords: | мясопродуктов полуфабрикат классификация технология |
| Issue Date: | 2019 |
| Publisher: | НАО "Казахский агротехнический иследовательский университет имени С.Сейфуллина" |
| Abstract: | Учебное пособие «Наука о мясе» составлена для специальности 6M072700-«Технология продовольственных продуктов». В учебной пособие «Наука о мясе» дана подробная характеристика Строения мышц, их развитие и функции. На основе обобщения большого Исследовательского материала рассмотрены факторы, обусловливающие Сохранение качества мяса в процессе технологической обработки, а также во Время хранения. Приведены причины порчи мяса в результате бактериального Обсеменения и меры их предотвращения. Учебное пособие «Наука о мясе» посвящена пищевой ценности и его Органолептическим свойствам. |
| URI: | https://repository.kazatu.kz/jspui/handle/123456789/2232 |
| Appears in Collections: | Книги и главы книг |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Байтукенова Ш.Б..pdf Restricted Access | 1.97 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.